每一口都软糯香甜 每一款都手工现做
她们把糯米美食做出“花样”
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2024年01月09日 来源:桂林晚报
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糯米糍里馅料丰富。
新鲜出炉的雪媚娘和炖品。
店员在制作糯米饭。
小店位置。（导航软件截图）
“福禧团子”门面。
★推荐理由 口味丰富用料足
糯米能健脾暖胃、补益中气，且富含蛋白质、钙、铁等，营养丰富，可以用来制作各种小吃。在漓滨路上，有一家专做糯米美食的小店，通过创新和改良，老板把糯米糍、雪媚娘、大福、糯米饭等常见的糯米类甜品和小吃，做出了更多花样。
我很爱吃糯米食品，特别是糯米类的甜食，这家店的甜品真的很对我的胃口。无论是雪媚娘还是大福，都有很多口味供顾客选择，这在别的甜品店是很少见的。雪媚娘的外皮非常软糯，馅料也给得很足，一口下去真的太满足了。
——家住滨江路的龙女士
★记者探店 一家专注糯米小吃的店铺
近日，记者探访了这家名为“福禧团子”的小店。店铺位于漓滨路上，招牌比较显眼。招牌下的六个小字——“纯手做糯米铺”，让顾客一眼就能明白小店的特色。
店铺干净整洁，收拾得井井有条，装修也十分温馨。进门左手边是一个操作台，上面放着制作各类美食的原料、工具等，右边则是两张小桌。店内的座位不多，不少顾客也都习惯点餐后打包带走。
记者看到，这家店主营的是冰淇淋大福、传统糯米糍、糯米团子、雪媚娘等糯米类美食。和别的甜品店相比，这家店的雪媚娘、糯米糍的口味要丰富得多，几乎每个系列都有十几种口味。除了最为常见的芒果、奥利奥口味，雪媚娘还有蓝莓、芋泥、海盐乳酪山核桃、杨枝甘露、榴莲等口味。糯米糍也有芋泥肉松、鲜奶冻、芋泥鲜奶、咸蛋黄肉松、玫瑰豆沙、抹茶蜜豆、花生芝麻等十余种内馅。糯米糍的价格大多在10元以下，雪媚娘的售价10-20元不等。
这家小店的所有甜品都为手工现做，客人点单后，店员再开始制作。记者看到，一位店员将蒸好的糯米揉搓摔打成团，揪成一个个剂子后，再擀成一张张厚薄均匀的糯米皮备用。根据客人选择的口味，店员再往糯米皮上添加相应的馅料，随后包成一个圆乎乎的团子。
带着奶香的糯米皮包着种类丰富的馅料，咬上一口，软糯的外皮和多种口味的内馅儿、动物奶油形成了富有层次的口感，虽然是甜品，但也不会让人觉得甜腻。无论是雪媚娘还是糯米糍的个头都不小，用料十分扎实，对食量不大的人来说，吃上一个就有了饱腹感。
值得一提的是，作为一家专注于糯米的小店，这家店同样也推出了糯米饭。不过，这儿的糯米饭和市面上常见的糯米饭有着不小的差别。小店的糯米饭是用碗装的，底层是糯米，上面铺有卤肉、腊肉、油条、土豆丝、酸萝卜丁、花生米、葱花、辣椒等食材和佐料。糯米饭使用的是圆糯米，米粒颗颗分明，弹牙有嚼劲，卤肉软烂入味，爱吃糯米饭的读者不妨来试试，感受一下不同的风味。
★小店故事 因为热爱而开启的事业
“福禧团子”是市民杨女士和孙女士合开的。因为钟爱糯米食物，又觉得市面上的雪媚娘、糯米糍口味比较单一，两人便决定做一家主营糯米小吃的小店。
她们告诉记者，虽然之前有餐饮从业经验，但打算做甜品店之后，还是特意到其他城市进行了走访、学习，了解市场情况。经过四五个月的准备，“福禧团子”才正式营业。
孙女士表示，由于此前市场上雪媚娘和糯米糍的口味较少，因此开店后她们对这类甜品的口味进行了创新，并反复研究原料配比，目前店里已经上架将近30种口味。“不是所有的馅料都能包到糯米皮里的，首先我们得试试馅料和糯米是否搭配。甜品虽然比较像，但也有一定的区别，比如雪媚娘里是有奶油的，糯米糍里没有，糯米糍一般也不会做成水果口味。”她介绍，除了在口味上进行调整，她们也对传统糯米糍的皮料做出了改良，让糯米皮更加细腻和香甜。
尽管店铺开业时间不长，但已经有了不少回头客，她们也希望用更好的品质来回馈顾客。杨女士告诉记者，小店使用的糯米皮、芋泥、红豆沙、咸蛋黄酱、蓝莓酱、酒酿等绝大多数食材都是店员们亲自制作的，甜品中使用的水果也均为鲜果。
“我们希望能做健康、没有添加剂的食物，所以要用到的食材都是当天开店之后才准备的，水果也是应季新鲜水果。如果某种水果过季了，我们就会把产品暂时下架。”杨女士说，糯米饭中用到的卤肉、腊肉等食材也都是她们亲手做的，“店内的产品会根据顾客的反馈进行适当调整，也会不定期上一些新品。”
记者留意到，除了糯米类美食，目前店里还有芝麻糊、红豆沙桂花小丸子、炖梨、川贝雪梨红枣银耳等饮品，而这些饮品同样主打“健康”。“我们想做比较养生的食物，夏季会有一些以茅根、甘蔗、毛桃、无花果等为原料的饮品。”孙女士说。
在两位老板看来，开店以来，小店的客流量和顾客认可度都还不错，在感到开心的同时，她们也希望把这家店做得更好。“我们现在就是想专注做好品质。这几个月来，有不少人找到我们想加盟，但我们暂时还没这个打算。我们是因为热爱才开的店，所以希望用心把它做好来，一步步稳扎稳打朝前走。”
记者唐霁云 文/摄
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