一家“夫妻店”
一份“甜蜜事业”
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年12月05日 来源:桂林晚报
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店里的甜品种类丰富。
韦远松展示新鲜出炉的甜品。
小店位置。（导航软件截图）
在青竹路上，有一家名为“斯味私房甜点”的小甜品店，开店五年来，已经成了不少人心中的“宝藏小店”。
★推荐理由 货真价实 性价比高
三年前，我在朋友的推荐下知道了这家小店，从此成为了忠实顾客。这家店的蛋糕口味都很好，用料很讲究，性价比的确挺高。店铺虽然不大但干净整洁，约上朋友在店里坐一坐，挺惬意的。
——家住穿山东路的钟女士
★记者探店 店铺氛围温馨 甜品种类丰富
“斯味私房甜点”位于象山区青竹路彩虹小区边上，店铺虽然临街，但由于招牌比较低调，并不十分显眼。小店采用了暖色系装潢，木质的货架、可爱的摆件、整洁的环境，看起来温馨又舒适。
小店分为两个隔间，总共有四张小桌十来个座位。小店中的甜品分为甜点、蛋糕两种，饮品有奶茶和果茶。其中，甜品种类有将近五十种，有各种口味的班戟、雪媚娘、麻薯、蛋糕杯、毛巾卷、提拉米苏、蛋糕盒子、厚切酸奶等，售价从十元出头到四十多元不等。
记者看到，店里摆放着一个冰柜，里面放着牛奶、奶油等部分制作甜品的原材料。小店老板韦远松告诉记者，因为店面较小，因此暂时未放置展示柜，蛋糕制作也在一旁的工作间里完成。
韦远松介绍，班戟、雪媚娘、豆乳盒子小蛋糕、杨枝甘露爆浆蛋糕等都属于店里的招牌产品。记者下单豆乳盒子之后，他现场往蛋糕坯上放上了糯米丸子，并撒上了满满的豆粉。“蛋糕肯定要提前制作，但事先准备的属于‘半成品’，等客人下单后才会继续完成剩下的步骤。我们希望所有的甜品放在顾客面前时都还在最佳的品尝时间。”
豆乳盒子并不甜腻，整块蛋糕吃到中间时，还能发现隐藏的小惊喜——蛋糕中间“藏”着很多豆乳奶冻和红豆，用料很足。
此外，近段时间上架的蘸酱麻薯也是不少顾客的“新宠”，麻薯有可可和豆粉两种口味。软软糯糯的麻薯被可可粉或豆粉包裹着，蘸上奶香浓郁的酱，再放在豆粉和奥利奥碎中滚上几圈，又香又糯。
★小店故事 “夫妻店”对品质有着严格要求
这家甜品店由韦远松和妻子樊芬一同经营，因为樊芬对烘焙很感兴趣，2018年，二人有了开店的打算。
2018年10月，“斯味”正式营业，当时甜品制作主要由樊芬负责，韦远松则承担采购、配送等工作。
在他眼里，妻子对烘焙挺有天赋，总能把甜品做得很好，“我的技术都是跟她学的。”这些年来，他们也跟着业内一些有名的老师学习过，回来之后再进行研发创新。
韦远松说，他们有一套自己的品控标准，每推出一款甜品，都要经过整个团队的测评。“我们会反复改进，直到团队里所有人都觉得味道很惊艳，才会上架，如果学回来的甜品达不到我们自己的标准，就直接淘汰。”
一家小店想要留住客人，除了好技术之外，还要有好品质。他告诉记者，店里有一款杨枝甘露蛋糕，其中使用的柚子果肉就很有讲究。他介绍，当时他们试过桂林市场上能买到的所有柚子，感觉都达不到要求，之后又在网上买了五六个品种，才终于找到了最佳选择。
为了保证甜品的口味，韦远松一直坚持亲自选购原材料，每天早上都要去市场挑选鸡蛋和芋头。
五年来，夫妻二人每天早上七八点就开始做准备工作。虽然忙，但他们从没打过退堂鼓。“经常有客人夸甜品好吃，希望我们一直做下去。客人的鼓励是我们最大的动力。”韦远松说，他们计划换个更大的铺面，给客人提供更舒适的用餐环境。
记者唐霁云 文/摄
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