桂花飘香时节
怎能拒绝一杯桂花咖啡？
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年11月02日 来源:桂林晚报
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小店门面。
陈勇华在制作咖啡。
小店位置（导航软件截图）
★小店故事 立志让世界爱上中国咖啡
金秋时节，桂林满城的桂花香气醉人。在普陀路有一家“鸟茶咖啡”，除了拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式等经典咖啡，店里还能找到具有“桂林元素+”咖啡，并因此吸引了不少回头客。
普陀路的鸟茶咖啡开了很多年，店里的环境让我很舒服，我平时喜欢在店里点上一杯咖啡，静静地待上一段时间，给忙碌的自己放个假。现在桂林桂花绽放，他家有桂花系列咖啡，很应景。
——家住育才路的黄女士
★记者探店 来一杯“桂林元素”咖啡
前几天，记者来到位于普陀路35号的鸟茶咖啡。涂有绿色油漆的门框、窗框，绿底白字的招牌，以及门口一张绿色的木制长凳，让这家咖啡店在繁华的普陀路上格外显眼。是门口墙上几句手写的简单介绍，体现着老板开店的态度：“让咖啡回归咖啡！”“一杯好喝的咖啡：用心制作，以顾客喜欢的风味冲煮咖啡，注入爱和灵魂！”“一家有温度、有态度、有情怀的咖啡店。”
走进店里，店里的装修简单而温馨。在其中一面墙上，画着一面“‘世界的咖啡’足迹图”，上面写满了顾客的签名以及他们的愿望。之前有不少外国游客、留学生来店里喝咖啡，他们可以在地图上找到他们的国家，在那里签下自己的名字，还挺有意思。
翻看菜单，第一页的“新品推荐”里，有3款桂花系列咖啡，此外菜单里还有鸟茶咖啡、罗汉果美式咖啡，都和桂林有关。
最近罗汉果新鲜上市，记者点了一杯罗汉果美式咖啡，老板先倒上一杯冲好的罗汉果水，然后将萃取好的咖啡倒入其中。
记者喝了几口，咖啡酸度适中，入口很舒服，在回味中能感受到罗汉果的味道。
“别看做这个好像并不复杂，但其实并不是那么简单的。”老板告诉记者，这杯咖啡要好喝，首先就是要泡好一杯甜度适当的罗汉果水，这个甜度他们反复尝试了多次，“不能太甜，会抢了‘主角’——咖啡的风味，也不能太淡，不然罗汉果会没有‘存在感’。”
★推荐理由 在舒适的环境里品尝咖啡
鸟茶咖啡的老板叫陈勇华，因为喜欢做菜，学习市场营销的他毕业后先后在一些餐饮品牌连锁店工作过，在连锁咖啡店工作的经历，让他认识和了解了咖啡，并爱上了咖啡。机缘巧合，他在2016年接手了这家已经开了3年的咖啡店，并改名为“鸟茶咖啡”。到现在，这家历经两任老板的咖啡店已经开了10年了。
对于“鸟茶”这个名称，不少桂林人特别是全州人可能会比较熟悉，因为全州鸟茶是当地很有特色的油茶。“我就是受到全州鸟茶的启发，给咖啡店取了这个很接地气的名字。”陈勇华说，店里就有一款“鸟茶咖啡”，属于奶咖的一种，是茶与咖啡的结合，具有微微红茶香与醇厚咖啡风味，口感绵密细腻。
在陈勇华看来，要经营好一家咖啡店，必须得做好咖啡新口味的开发，这样才能在众多咖啡店中有自己的特色。在店里有一个品种——冰柠鸟茶，灵感来源于一对从澳门来桂林旅游的夫妇。“他们当时来店里点了柠檬茶和一杯美式咖啡，喝完后反映说茶淡，咖啡也淡。第二天我就思考这个问题，思考怎样做一杯能够让这样的客人喜欢的品种。后来反复试做，将柠檬茶跟浓缩咖啡结合在一起，就有了现在这样一杯冰柠鸟茶。”
陈勇华喜欢在顾客点单时，询问顾客平时喜欢的咖啡口味，为顾客推荐适合他们的品种。“以顾客喜欢的风味冲煮咖啡，让他们都喝到自己喜欢的才最重要。”陈勇华说，这样才是一杯好的咖啡。
为了能让顾客喝到好咖啡，鸟茶咖啡坚持自己烘焙咖啡豆。前几年陈勇华到外地参加展会时，对产自云南的咖啡豆有了新的认识。在“让世界爱上中国咖啡”这一理念下，陈勇华通过将云南咖啡豆和危地马拉、肯尼亚的咖啡豆按照一定比例搭配，做出了店里独有的意式拼配，取名为“白鹭意式”，入口顺滑明亮，醇度浓郁。
开店这些年，陈勇华不断尝试把桂林元素融入到咖啡之中，先后推出了桂花系列咖啡和罗汉果美式咖啡。
陈勇华说，桂花元素融入咖啡，不是简单地在咖啡上点缀干桂花，这样虽然看得见桂花，但只是做在表面上，并且还可能影响咖啡的口感。“我们是在咖啡中加入桂花熬煮的糖桂花，在顾客刚刚端起这杯咖啡准备品尝时，就能隐约闻到桂花香，而喝的时候，则能慢慢喝出桂花的甜味。”
像这样“桂林元素+”的咖啡受到不少人的喜欢，也有人更喜欢店里的环境。附近学校的学生喜欢到店里，点上一杯咖啡静静地学习，周边居民和上班族也喜欢来，因为店里能给他们轻松、舒服的感觉，这也是这些年陈勇华一直想做的，在传播咖啡文化的同时，打造一家有温度的咖啡店。 记者谭熙 文/摄
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