老盐黄皮水
夏日解暑“神仙水”
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年08月17日 来源:桂林晚报
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陈思邑正在制作老盐黄皮水。（受访者供图）
老盐黄皮水的原料黄皮果。记者韦彦青 摄
陈思邑制作的酸酸甜甜的老盐黄皮水。（受访者供图）
陈思邑制作的桂花芡实糖水。 （受访者供图）
出招人：大圆盘社区居民陈思邑
解暑功效：都说老盐黄皮水是生津止渴消暑的“神仙水”，不管是吃太饱需解腻，还是出汗多、喉咙不适，都可以喝它。如今正值黄皮果丰收的季节，陈思邑一家人对它尤其钟爱，那酸酸甜甜的口感，让人意犹未尽。
美食和远方总有一个在路上
从小就迷恋甜品的陈思邑是地道的桂林人，可以说市内的糖水铺都被她尝了个遍。她说，甜品可以解压，可以治愈心灵，这是她深爱甜品的原因。从小喜欢捯饬的陈思邑，曾幻想长大后成为一名甜品美食家，可以随心吃到自己想吃的美食。长大后，她依然没有忘记对甜品的这份追求。
参加工作后，尽管生活很忙碌，但丝毫不影响陈思邑对美食的追求。她利用闲暇时间制作甜品，至今已有十多年。“女儿还没出生时，我就喜欢在家自己做甜品，如今女儿都已经11岁了。”陈思邑说。
现在的陈思邑是桂林一家民宿的老板，时间相对充裕，也相对自由，每每闲暇时刻，她会把自己关在厨房，研究自己喜爱的甜品，有芡实糖水、莲子糖水羹、酸梅汤等。
“美食和远方，总有一个在路上。”陈思邑说。人到中年的她，更加追随自己的内心。“工作总是做不完，但生活是自己的。”陈思邑说，她喜欢和朋友们一起自驾去西藏，来一场谋划已久的旅行。她喜欢空旷的大自然，喜欢藏区的旷达和奔放，进藏旅行对她来说是一次心灵的洗涤。她认为那是对自由的向往，也是实现自由的过程。
陈思邑会每年安排一个月的时间外出旅行，出去看看外面的世界，感受不一样的异域风情，品尝不同的美食。这是对自己的放松，对心灵的治愈，也是和自己内心的对话。
在家的日子，她会钻研甜品，春夏秋冬，不一样的季节搭配不一样的甜品，让人的心情更加美好。“大家看到我朋友圈里的美食，都会认为我很会做菜，但其实，我只会做甜品，做菜还是老公比较拿手。”陈思邑说。
陈思邑喜欢分享自己的美食经验，每每完成一道美食，她都会拍照记录，分享制作经验。陈思邑的老公热爱摄影，经常给她制作的美食，来上一组大片。
制作美食带来满满成就感
如果说小时候陈思邑喜欢甜食是为了满足自己的胃，那么成家之后，对美食的追求，则是为了家人能够吃到一份健康。
“我本身就喜欢捯饬，加上孩子还小，自己做的东西会比较放心，所以每次聚会的饮料，都是我自己做的。”陈思邑说。每年夏天，陈思邑要在家里备上酸梅汤、老盐黄皮水等。让家里人随时可以喝上一杯，解解暑。
在民间，黄皮素有“果中之宝”的美誉，而黄皮果中的黄皮素含量较高。黄皮果有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效。秋天吃黄皮果最适合不过了。而老盐黄皮水，那是陈思邑家人的最爱。
陈思邑介绍，其做法超简单又好喝。需要的原料有香水柠檬、黄皮果、茉莉花绿茶或者红茶（2包）、盐、冰块、果糖。第一步，把10克茉莉花绿茶用500ml沸水冲泡10分钟，放凉。第二步，放入2-3片香水柠檬，根据个人喜好加入适量洗干净的黄皮果，黄皮果可去皮也可不去皮，最后加入1-2克盐，再加入冰块放进容器里捶打十多下，捣碎为止。第三步，果糖、绿茶水放到第二步的容器里摇匀。这样，味道鲜美的老盐黄皮水就新鲜出炉了。“有的人喜欢带着果皮的渣渣，而有的人则把渣渣过滤掉，这个要看个人的喜好。”陈思邑说。
“如果说老盐黄皮水俘获了女儿的心，那么酸梅汤则收住了老公的胃。”陈思邑笑着说，每到夏天，冰镇酸梅汤是老公的必点，所以我们家夏天的冰箱里一定有酸梅汤。
酸酸甜甜的酸梅汤开胃爽口。制作起来也非常简单，只是需要的原料较多。陈思邑介绍，要准备乌梅30克，陈皮12克，洛神花8克，山楂10克，甘草5克，桑葚5克，薄荷少许，水1600毫升。首先将材料包放入锅中，用1600毫升的水浸泡10分钟；其次用大火烧开，转小火熬制30分钟，拿出食材包。放100克冰糖，冷却后放入冰箱即可。
陈思邑制作的老盐黄皮水和酸梅汤得到家人高度认可，这也增进了家庭关系。“我女儿最喜欢我做的黄皮水和酸梅汤，她需要的时候我都满足她，这也增进了我们的亲子关系，让孩子感受到妈妈的关爱。”陈思邑说，家人们的认可对她就是最大的欣慰，让她更有成就感。
“松弛感”来源于对美食的热爱
制作美食的过程，也是自我探索的过程，陈思邑认为，制作美食就是享受独处的个人空间，让人的内心更加安静。十多年来对美食的热衷，不仅陶冶了情操，也让陈思邑对生活有了更深刻的感悟，对生活的态度也更加亲和，更有松弛感。
“当女主人对生活有了松弛感，整个家庭的氛围也就有了松弛感。”陈思邑说，她特地给家人准备他们爱吃的美食，让家人感受到家庭的温暖。
“我们一家三口各有各的爱好，互不打扰。我喜欢做美食，老公喜欢弹吉他，女儿喜欢弹钢琴。”陈思邑说，回过头想想也许是制作美食这个爱好，让她有了自己的小空间，同时也给予了家人一定的自由空间。尤其是孩子，给她树立了专注自己兴趣爱好的榜样。
陈思邑的女儿说，妈妈做的莲子糖水羹简直可以“封神”。陈思邑介绍，莲子糖水羹看似简单，原材料非常关键。取福建建宁的莲子，加入红糖慢慢熬制。陈思邑说她喜欢做的甜食更多注重养生，比如芡实糖水有祛湿功效，莲子糖水羹有去火功效，老盐黄皮水、酸梅汤有生津止渴的功效。
陈思邑认为，人到中年，要更加注重身体的保养，注重内心的滋养，维护好幸福的生活，才是最重要的。
记者韦彦青
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