市区有上百个人防山洞 眼下出租率达100％
洞穴酒店、洞穴书房成热门打卡地 洞穴餐馆迎生意最旺季
在山洞里开店是种什么体验？
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2022年07月27日 来源:桂林晚报
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穿山岩酒窖里储存了许多酒。
“漓月洞府”民宿酒店的一间客房以天然的岩体为墙。
开在吊箩山人防1号洞里的“金记猪肚鸡”，顶部的灯光颇有神秘色彩。
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2 山洞凉爽 人气火热
餐饮业也是人防山洞里的一类业态，而眼下也正是他们的生意旺季。
“我们停车场已经停满了，请开到前面路边的停车位停放。”7月9日19时许，毅峰路的“穿山岩酒窖”门口，一名工作人员正在引导顾客停放车辆。
走进大门，一阵夹杂着淡淡酒香的凉风扑面而来。眼前昏暗的灯光、潮湿的地面、四周裸露的岩体以及整齐排放的上千个酒坛，让人仿佛走进“酒的地宫”。
“地宫”深处十分热闹，顾客们品尝佳肴，觥筹交错，相谈甚欢。原来，这家开在穿山人防山洞里的酒窖还是一个私房菜馆。工作人员告诉记者，当晚十余个包厢已全部坐满。“从6月底开始，我们的上座率有了明显的增长，尤其是周末，所有包厢都会被订满。”
普陀路上，一家名为“金记猪肚鸡”的餐馆利用吊箩山人防1号洞而开。该洞有近百米深，宽约8米，高约10米。“金记猪肚鸡”只占用了山洞的一侧，在600多平方米的用地面积上搭建了一座两层建筑，分成了公共用餐区和包厢区，一共摆放了50多张餐桌。
每到周末，“金记猪肚鸡”总是生意火爆，有时还需要排号。餐馆负责人莫女士告诉记者，每年7月到10月的生意最好，这也是一年中最热的4个月。
“天气好热，但一走进山洞就感觉暑意全无，一下胃口大开。”市民秦女士是这里的常客，岩洞中那自然凉爽的用餐环境让秦女士很喜欢。
在吊箩山人防2号洞里，“鑫瑶阁十八油茶馆”已经开了15年。经营者何先生说，据他了解，市区内开在人防山洞里的餐馆有10家左右，基本都是大排档式消费。
“现在正是旺季，周末的上座率基本在八成以上。”何先生说，山洞因为在夏季特别凉爽的特点，相较于其他季节来说生意特别好。“其他的季节几乎不挣什么钱，有些月份甚至还会亏本，但是一到夏天生意就会变得火爆起来，所以我们也就选择了坚持。”他说。
随着盛夏的到来，“漓月洞府”的订房率也较平时有了大幅增长。经营者王先生说，虽然酒店的环境与众不同，但房费却不高，在市场上具有不错的竞争力。
3 平时服务 发挥效益
记者走访了解到，我市人防山洞众多，除了酒店、书房、餐饮业外，还有许多不同的应用方式。
记者从市人民防空办公室平战财务科了解到，我市市区目前有100多个人防山洞，面积达46万平方米，而这100多个人防山洞现已全部被承租。
据相关工作人员介绍，当前，餐饮、特色酒店、网红书房只是我市人防山洞运用的一小部分，仓储、种植才是大头。例如，一些阴凉潮湿的山洞被利用于菌菇种植；恒温山洞被用于黑茶储存、酒水洞藏；常年低温的山洞被用于大型冷库、水果生鲜存储等等。“桂林老百姓吃到的金针菇、蘑菇，几乎都是在我市的人防山洞里种植的。”该工作人员说。
在位于七星区的一座人防山洞里，一私人老板贮藏了上万瓶洞藏酒。据经营者介绍，山洞里的温度常年在18℃左右，湿度保持在80％以上，有大量适合酒类发酵的微生物种群。这样的自然条件，有利于白酒更好地发酵，而在这样条件下发酵而成的酒，味道更为香醇。“我们都是用陶缸、陶坛等陶制容器来储酒，这些容器的器壁上有许多微小孔隙，酒盛放在里面会发生‘呼吸作用’，能够加速酒的酯化、氧化、还原反应，促进酒体老熟。”
工作人员表示，《中华人民共和国人民防空法》中规定，人民防空实行长期准备、重点建设、平战结合的方针，贯彻与经济建设协调发展、与城市建设相结合的原则。建设人民防空工程，应当在保证战时使用效能的前提下，有利于平时的经济建设、群众的生产生活和工程的开发利用。
防空洞是战时保障人民生命、储备物资的重要设施，具有巨大的战备效益，在和平时期，人防部门需充分发挥它们的社会效益和经济效益。
工作人员介绍说，近年来，市人防办着重“平时服务”走融合式发展道路，积极推进人民防空工作融入社会，坚持与经济建设相协调、与城市建设相结合，大力开发利用人防战备资源服务人民群众生产生活。
记者莫俊 文/摄
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