百米范围内就有十来家 市内形成多处“嗦粉聚集地”
这些米粉店为何“扎堆”？
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2022年05月18日 来源:桂林晚报
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在桂林，哪条街都有街坊邻里们爱吃的米粉店。不过，这两年来米粉店扎堆成为了吃货们关注的事情，几乎改变了他们心中的“嗦粉地图”。比如建干路和东二环路相交的路口，大约百米的范围内就聚集了十来家米粉店。
其实，像这样的嗦粉聚集地在桂林还有几处。这些店的老板出于怎样的考虑，选择把店铺安置在竞争激烈的场所？是为赶上聚集效应，还是一不小心扎了堆？近日，记者就此进行了走访。
百米范围聚集多家米粉店
“一条马路冒出十几家米粉店，其中不乏‘名店’。尝了一下，没得哪家的米粉是‘差火’的。”几天前，网友“迷魂灯”在桂林人论坛上发帖说了这样一件事情。
米粉店林立的这段路从建干路和东二环路相交处开始。米粉店最密集的地方，每走十几步就有一家。刚从一家米粉店走出来，不但旁边就有另一家，还能看到马路对面正在营业的另外两家。
以这里为圆心，百米范围内，就聚集了十来家米粉店。而往白竹干村方向走，还有三四家。
这里有老牌连锁的“阿秀桂林米粉”、走红网络的“阿贵米粉”，也有全州红油米粉、炒粉、煮粉等其他种类的粉店。
沿街的商铺统一是棕红色马头墙搭配白色的墙漆。米粉店的装修大同小异，大多是简单的红色或者黄色的招牌，配上直接的“某某米粉”店铺名。
宽大锃亮的桌台上，靠墙摆着酸豆角、辣椒沫、酸笋、香菜等调料。有的还会附加卤鸭爪、腐竹、猪肺、牛腩等粉料。
每天早晨，是这段路最热闹的时候，每家米粉店里都会飘出香气。店里满座了，还有人端着米粉蹲在店外大快朵颐。
下午，这段路上的一些米粉店就会关门，但一些店经营到深夜。昏黄的灯光等待着晚归的食客。这里俨然成为“米粉一条街”。
米粉店扎堆竞争激烈
11日上午，有桂林本地食客感叹：“我带外地朋友吃米粉就会来这里，可以选择的太多了。”
这位食客当时带着外地朋友驱车来此品尝桂林米粉。停好车后，他和朋友沿着这条路走了走，发现大村的村道口附近，嗦粉的人真不少，好几家店里坐满了人，于是陷入“选择困难”，不知去哪一家。
“你就算中午过来，也能看到好多人来店里吃粉。”另一位食客说，生意好的店通常下午就关门了，“老板不缺客人，任性得很。”
“阿秀桂林米粉”的员工透露，这一段路之前不是这样的，路面比较窄，前几年才修得如今这般平整、开阔的模样。因为店里一位负责人的家就在附近，看到路修好的时候没有米粉店，就在路口开了“阿秀桂林米粉”。
“结果不到半年，周围就冒出来六七家米粉店。”这位工作人员说，如今这条路上有十多家米粉店，俨然有成为“米粉一条街”的趋势。
有店家诉苦，部分米粉店刚开业的时候，为了吸引客流，都会用吃米粉送卤蛋、送矿泉水、送油条“三选一”的优惠活动吸引顾客。一旦顾客认可这家米粉店的味道，就很有可能会稳定光顾。
消费者也很精。因为这段路米粉店“更新迭代”得比较快，有些消费者就会赶着开业的时候轮着吃上两三家，享受持续大半个月的优惠，等摸透了各家店的口味后，再选择性地光顾。
网友“迷魂灯”感叹，这些米粉店“没有哪家味道差”的时候，有住白竹干村的网友“闻名遐迩”留言说，这里的米粉店有生意好的，生意惨淡的也不少……
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