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小小一颗米卖出百样价 区区一双眼怎辨百种米

营养专家:理性认识“概念米”

桂林晚报 新闻    时间:2022年01月27日    来源:桂林晚报

  超市里的袋装米种类繁多。
  米面粮油是过年年货的必备,尤其是米,如今在年货市场上,各种米类产品琳琅满目,也让不少市民眼花缭乱:富硒米是不是营养更高?贡米会不会质量更好?不同的米价格差别那么大,营养成分又有何不同?
  为此,记者走访了市场并请教了有关专家。

  产品丰富差价不小
  连日来,记者走访我市万象城沃尔玛超市、高新万达广场冠超市、南城百货超市、乐群菜市等发现,市场上销售的袋装米品种繁多,再加上喜庆的节日包装,在年货市场上更让人挑花了眼。
  在万象城沃尔玛超市,记者粗略一数,不同品牌、品类的米摆了一整条货柜,足足有几十种。记者梳理发现,市场上的米主要有大米、香米、黏米、软米,以及延伸出来的其他品类。
  以10公斤装为例,一款产地黑龙江的五常大米售价为159.8元,而另一款同样来自黑龙江的大米,售价仅为49.90元,价格几乎是前者的三分之一。而在旁边,还有一款“优质东北大米”字样的10公斤大米,售价为52.90元。
  记者咨询销售员,这几款大米价格差异为何如此之大。销售员表示,主要是产地差异造成的,“五常大米闻名全国,那里种植的大米营养高,味道好,价格自然高。”
  除了产地的差异,很多大米还在“香”字上做文章,例如长粒香、小田丁香、五优香、纯正香等,这类香米产地各异,售价从几十元到上百元不等。
  记者走访南城百货、冠超市、乐群菜市等地,情况也类似,只是产品略有不同。记者注意到,一款泰国进口的“茉莉香米”售价达218.8元/袋,而广西区内产的类似产品只要99.8元/袋。

  市民选米眼花缭乱
  俗话说“一种米养百样人”,而当“一个人挑百样米”时,还真是挑花了眼。
  汪先生平时不怎么买菜做饭,前两天想买点米好过年。他和妻子来到超市,看到各种各样的米顿时傻了眼,不知该买哪种好。在营业员的“推荐”下,他选了一款“富硒米”。销售员说,硒对人体有益,能解毒、排毒、延缓衰老甚至预防癌变。
  汪先生听销售员介绍得头头是道,又感觉产品包装档次高,于是就买了。但“富硒米”是不是真如销售员说的那么厉害,他也半信半疑。
  记者随机采访了多位市民,发现像汪先生这样的消费者有不少。面对五花八门的米,消费者不知如何选择,只好从包装、价格等方面粗略挑选。
  而包装也是各类产品争夺眼球的重要“战场”。在包装上,很多产品印上“皇族金辉”、“国色天香”、“长寿之乡”、“进口珍品”等内容,彰显价值。

  部分“概念”有炒作之嫌
  面对种类繁多的米,市民不知道该如何选择。对此,桂林市中医医院营养科主任、国家注册营养师荣军表示,从医疗保健疗效功能来看,市场上的米没有相应科学实践证明,甚至一些“概念米”还存在炒作之嫌,只是为了吸引消费者眼球,属于一种商业销售策略。
  荣军以“富硒米”举例,国家对富硒大米是有相应标准的,它确实可以帮助人体补充硒元素,但只针对缺硒地区的人群有益。像桂林地区并不缺硒,所以“富硒米”对大多数桂林人并没有特别价值。相反,有权威研究证明,在高硒地区,牲畜有因摄入过量硒而导致中毒的情况。此外,像“竹营养米”、“麦饭石大米”等,已被证明只是营销噱头。
  荣军认为,从营养学角度来讲,米能提供的营养元素主要为五大部分:碳水、蛋白质、脂肪、微量元素、水。而尽管碳水中的维生素B含量比较高,但如果要达到补充维生素的目的,吃再多的米,也不如吃维生素B片来得有效。如果商家宣传将各种元素加入到米中,可以使其营养价值比普通大米高出几倍,这是没有科学依据的。
  “其实,我国不同地区的大米在营养价值上差距不大,更多区别是口感不同。”荣军告诉记者,米价高低主要取决于品质高低,如软硬、光泽、味道等。

  选米记住这些标准
  记者查阅资料了解到,国家市场监管总局、国家标准委发布过《大米》(GB/T1354-2018)国家标准。也就是说,只要产品标签上印有这个标准号,就代表这种大米的品质和卫生符合国家要求,市民可以放心购买。
  超市、菜市里卖的散装米如何甄别?荣军说,首先要摸其硬度,因为米的硬度决定了蛋白质的含量。其次,米的颜色要洁白透明,腹部色泽正常,大小是否均匀,如果米发生变色,就意味着其营养价值、口感等变差。最后要闻,一般新鲜米会有稻米独特的香味,抓一把在手里捏后不易留下残渣,反之放久的米灰粉会多。      记者马翔 文/摄