小小一颗米卖出百样价 区区一双眼怎辨百种米
营养专家：理性认识“概念米”
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2022年01月27日 来源:桂林晚报
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超市里的袋装米种类繁多。
米面粮油是过年年货的必备，尤其是米，如今在年货市场上，各种米类产品琳琅满目，也让不少市民眼花缭乱：富硒米是不是营养更高？贡米会不会质量更好？不同的米价格差别那么大，营养成分又有何不同？
为此，记者走访了市场并请教了有关专家。
产品丰富差价不小
连日来，记者走访我市万象城沃尔玛超市、高新万达广场冠超市、南城百货超市、乐群菜市等发现，市场上销售的袋装米品种繁多，再加上喜庆的节日包装，在年货市场上更让人挑花了眼。
在万象城沃尔玛超市，记者粗略一数，不同品牌、品类的米摆了一整条货柜，足足有几十种。记者梳理发现，市场上的米主要有大米、香米、黏米、软米，以及延伸出来的其他品类。
以10公斤装为例，一款产地黑龙江的五常大米售价为159.8元，而另一款同样来自黑龙江的大米，售价仅为49.90元，价格几乎是前者的三分之一。而在旁边，还有一款“优质东北大米”字样的10公斤大米，售价为52.90元。
记者咨询销售员，这几款大米价格差异为何如此之大。销售员表示，主要是产地差异造成的，“五常大米闻名全国，那里种植的大米营养高，味道好，价格自然高。”
除了产地的差异，很多大米还在“香”字上做文章，例如长粒香、小田丁香、五优香、纯正香等，这类香米产地各异，售价从几十元到上百元不等。
记者走访南城百货、冠超市、乐群菜市等地，情况也类似，只是产品略有不同。记者注意到，一款泰国进口的“茉莉香米”售价达218.8元/袋，而广西区内产的类似产品只要99.8元/袋。
市民选米眼花缭乱
俗话说“一种米养百样人”，而当“一个人挑百样米”时，还真是挑花了眼。
汪先生平时不怎么买菜做饭，前两天想买点米好过年。他和妻子来到超市，看到各种各样的米顿时傻了眼，不知该买哪种好。在营业员的“推荐”下，他选了一款“富硒米”。销售员说，硒对人体有益，能解毒、排毒、延缓衰老甚至预防癌变。
汪先生听销售员介绍得头头是道，又感觉产品包装档次高，于是就买了。但“富硒米”是不是真如销售员说的那么厉害，他也半信半疑。
记者随机采访了多位市民，发现像汪先生这样的消费者有不少。面对五花八门的米，消费者不知如何选择，只好从包装、价格等方面粗略挑选。
而包装也是各类产品争夺眼球的重要“战场”。在包装上，很多产品印上“皇族金辉”、“国色天香”、“长寿之乡”、“进口珍品”等内容，彰显价值。
部分“概念”有炒作之嫌
面对种类繁多的米，市民不知道该如何选择。对此，桂林市中医医院营养科主任、国家注册营养师荣军表示，从医疗保健疗效功能来看，市场上的米没有相应科学实践证明，甚至一些“概念米”还存在炒作之嫌，只是为了吸引消费者眼球，属于一种商业销售策略。
荣军以“富硒米”举例，国家对富硒大米是有相应标准的，它确实可以帮助人体补充硒元素，但只针对缺硒地区的人群有益。像桂林地区并不缺硒，所以“富硒米”对大多数桂林人并没有特别价值。相反，有权威研究证明，在高硒地区，牲畜有因摄入过量硒而导致中毒的情况。此外，像“竹营养米”、“麦饭石大米”等，已被证明只是营销噱头。
荣军认为，从营养学角度来讲，米能提供的营养元素主要为五大部分：碳水、蛋白质、脂肪、微量元素、水。而尽管碳水中的维生素B含量比较高，但如果要达到补充维生素的目的，吃再多的米，也不如吃维生素B片来得有效。如果商家宣传将各种元素加入到米中，可以使其营养价值比普通大米高出几倍，这是没有科学依据的。
“其实，我国不同地区的大米在营养价值上差距不大，更多区别是口感不同。”荣军告诉记者，米价高低主要取决于品质高低，如软硬、光泽、味道等。
选米记住这些标准
记者查阅资料了解到，国家市场监管总局、国家标准委发布过《大米》（GB/T1354-2018）国家标准。也就是说，只要产品标签上印有这个标准号，就代表这种大米的品质和卫生符合国家要求，市民可以放心购买。
超市、菜市里卖的散装米如何甄别？荣军说，首先要摸其硬度，因为米的硬度决定了蛋白质的含量。其次，米的颜色要洁白透明，腹部色泽正常，大小是否均匀，如果米发生变色，就意味着其营养价值、口感等变差。最后要闻，一般新鲜米会有稻米独特的香味，抓一把在手里捏后不易留下残渣，反之放久的米灰粉会多。 记者马翔 文/摄
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