消防站的年夜饭一样有家的味道
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2021年02月08日 来源:桂林晚报
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唐昌兵在单位食堂炒菜。通讯员吕科连 摄
“儿子，今年能回家过年吗？”
“妈，我今年没法回，春节期间任务繁重，也是火灾高发期……”
这样的对话，恭城瑶族自治县文武消防救援站消防战士唐昌兵和家人重复说了10次，他已10年没有回家和家人过年了。每年的大年三十晚上，唐昌兵和同事们精心准备美味的家乡菜，让消防站的年夜饭一样有家的味道。今年，唐昌兵准备做的是扣肉，这是他母亲最擅长的菜肴，从小耳濡目染，他尽得母亲真传。
28岁的唐昌兵是广西贺州人。2011年，他成为一名消防战士。10年来，他先后在全州、兴安、市区多个城区和恭城的消防站工作。因为工作需要，他已连续10年没有回家过年。好在唐昌兵每年都有20至30天不等的探亲假，去年开始还有15天的轮休假，可以回家陪伴家人。
唐昌兵有一个温暖的家，有3个姐姐，2个哥哥。受母亲的影响，他和哥哥姐姐在厨艺上都有一把刷子。唐昌兵记得自己入伍前家里过年的情形，他和哥哥姐姐们争着下厨房，都想在家人面前露一手。为此，兄弟姐妹几个不得不分工揽下午餐和晚餐的“掌勺权”。期间，要是遇到有两人都做同一道菜肴，如果味道上分不出高下，就从品相上进行评比，乐此不疲，家庭气氛乐融融。唐昌兵自然也不例外，从小爱看母亲做菜的他，也有一定的功底，他最擅长的菜是扣肉。
自参加工作之后，唐昌兵没法回家过年，都是和同事一起在消防站过年的。每年大年三十晚上，唐昌兵和同事们各自做一道家乡菜，慰藉思乡之情，虽然不能回家过年，但消防站一样有家的味道。对唐昌兵来说，扣肉是必做之菜。从选材到制作，他都有自己的一套。猪肉的选择上，猪脖子下的“刀口肉”是最佳选择，买不到“刀口肉”就用五花肉。猪肉切成块，煮熟之后用牙签在上面插满小孔，再用麦芽糖或者蜂蜜涂抹，晾干之后，用油炸一下，然后用调料腌制。扣肉中的芋头，选择口感粉的芋头，削皮、清洗和切片，用油炸过后，把芋头和腌制好的猪肉扣在一起蒸熟即可。
除了扣肉之外，唐昌兵还会做一道醋血鸭，深受大家喜欢。来到桂林工作后，唐昌兵对醋血鸭那道菜“一尝钟情”，他专门找全州的朋友讨教醋血鸭的做法。每年的探亲假和轮休假，唐昌兵回家和家人团聚，自然也要露一手，醋血鸭是必做的菜。他记得家人第一次尝他做的醋血鸭时的情形，醋血鸭上桌之后，哥哥姐姐一开始还有些嫌弃，说鸭子做出来怎么黑黑的，但在尝一口之后，他们的态度180度转变，当即赞不绝口，一锅醋血鸭被他们吃得干干净净。
唐昌兵回忆起去年在瓦窑消防站过年的情形，20多个同事，10多个菜。就像在家里过年一样，人人齐动手，洗菜的，掌勺的，摆碗筷的，端菜的……菜上齐之后，大家围坐在桌前，先是掏手机拍照、录视频发给家人，和家人一起分享快乐。同事们吃熟悉的家乡菜，举起饮料互相拜年，诉说新年的愿望，气氛很热烈。一些新来的同事感叹说，他们原本以为这个年不能回家过会很落寞，没想到在单位过年也会这么充实。
今年春节将近，唐昌兵和几个爱好厨艺的同事已经开始在商量年夜饭的食谱了，他们要让在岗位上的同事感受浓浓的年味和家的味道。
记者申艳
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