返回 2024年03月05日

　　豆腐脑很平常，但对很多人来说，只要能够满足个人的口味，一碗平价的豆腐脑也是无可争议的美食。七星区的建干路上有一家名为“豆花香”的小店，就凭借自己独特的味道，得到众多顾客的认可。

★推荐理由 豆腐脑细腻滑嫩入口即化
　　这家店的豆腐脑口感细腻滑嫩，入口即化。我特别推荐大家试试咸豆腐脑。带着浓浓豆香的豆腐脑配以新鲜葱花、香菜和特调的酱汁，味道十分的地道，既营养又健康。无论是早餐还是正餐，都是舌尖上的美味享受，好吃得让人哇哇叫。
——家住屏风路的市民唐女士

★记者探店 咸豆腐脑也很受欢迎
　　近日，记者来到“豆花香”，尽管已过了早餐的高峰时段，店内依然人气旺盛。“哇，这豆腐脑还真是嫩，还特别香！”有正在用餐的顾客赞叹道。
　　记者看到，菜单上的选择并不多，主要以豆腐脑、各式煎饼和粥品为主，价格亲民，从2元到5元不等。
　　据店家介绍，他们的豆腐脑选用优质东北大豆作为原料，经过二十多道工艺的精心制作。这种豆腐脑不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，老少皆宜。为了满足不同食客的需求，店家推出了桂花、原味、卤水等多种口味。在这些味道中，卤水豆腐脑尤为受欢迎。
　　记者跟随市民的普遍选择，品尝了一份卤水豆腐脑和韭菜鸡蛋盒子。只见老板手法娴熟地将豆腐脑装入碗中，倒入特制的卤水，再撒上葱花、香菜、虾皮、咸菜等。那一刻，一股诱人的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。记者细细品味，只觉得口感嫩滑，咸香鲜美，让人回味无穷。韭菜鸡蛋盒子则外皮酥脆，咬下的瞬间，韭菜的清香和鸡蛋的鲜美瞬间充盈口腔，口感层次丰富，既有韭菜的鲜嫩，又有鸡蛋的绵软，两者完美融合。
　　记者打听了一下，顾客们对或咸或甜的口感有自己的选择，但都称赞这里的豆腐脑做得好，几种小面点也香脆可口。
　　
★小店故事 将东北味道带给更多人
　　制作一锅豆腐脑需耗时一个小时，而前期的豆子浸泡则需花费半天。为确保顾客能够品尝到最新鲜、最美味的豆腐脑，小店老板黄龙芬每天早早起床，提前到店里进行准备。她的店铺早上七点开门，直至深夜十二点才结束营业。
　　黄龙芬告诉记者，她的豆腐脑手艺全是跟随婆婆学的。婆婆是东北人，过去在东北经营餐饮生意。
　　谈及自家豆腐脑的口味，黄龙芬充满自信。“在东北，每家豆腐脑的卤水是不一样的，而我们家的味道是我和婆婆一起研制的，根据桂林人的习惯有点调整，但不失东北的正宗口感。”黄龙芬向记者表示，尽管很多桂林人起初对这种勾芡卤汁的豆腐脑不太习惯，但尝试一次后便爱上了它，不少在桂林的东北人会特意前来品尝家乡味道。
　　除了招牌的豆腐脑，黄龙芬还精心制作了各种面食，这些美食都得益于她向东北婆婆学习的手艺，如今已是信手拈来。
　　“我家的豆腐脑细腻滑嫩，轻轻一搅即碎，口感十分细腻。”为了确保食材的品质，黄龙芬始终坚持亲自采购。每一碗豆腐脑，她都倾注了满满的热情，现在店里每天能卖出100多碗，消耗掉10多斤的黄豆。
　　很多人想要学习她的技术自己开店，但黄龙芬一心只想打造自己的品牌，并开设分店。她表示，希望在今年或明年能够开设一家分店，让更多的人品尝到正宗的东北风味豆腐脑。同时，她也会在即将到来的夏天推出更多甜品式的豆花，让更多的人爱上这道具有悠久历史的中华美食。
　　记者刘琪 文/摄