返回 2024年01月19日

　　在繁华的吾悦广场内，有一家名为十八怪云南南大门小吃的小店，虽开业仅有一年，却已成了附近上班族口中的宝藏小店。
　　在这里，砂锅米线、𤆵肉饵丝是冬季的绝美佳肴，当冷冽的空气与这碗热气腾腾的美食邂逅时，就会为食客们带来一种难以言喻的味蕾盛宴。

★推荐理由 回味无穷的云南味道
　　我之前在昆明读大学，毕业回桂林后，就没怎么见过云南的小吃了。自从朋友去年带我来这家店吃过一次后，我就成了这家店的老顾客。米线细腻、饵丝风味独特，很地道，让我仿佛回到了在昆明的岁月，回味无穷。
　　——家住秀峰区中隐社区的毛先生　　

★记者探店 饵丝和乳扇口感独特
　　近日，记者来到十八怪云南南大门小吃店。这家小店藏身于吾悦广场步行街的二楼，位置颇为隐蔽，即便是跟着导航也费了一番周折才找到。刚到店门口，记者便被深蓝色的云南蜡染布覆盖的桌椅所吸引。
　　“老板，帮我煮一份𤆵肉饵丝！”“老板，加一份包浆豆腐。”店内，美食的香气四溢，老板正用她那淳朴的笑容和热情的服务温暖着每一位顾客。
　　小店菜单挂在调料台的上方，菜单上各类美食图片一目了然。除了饵丝、饵块、米线等云南特色主食，还有炸洋芋、炸乳扇、炸包浆豆腐等特色小吃，价格从10元到15元不等。
　　“在桂林，米线很常见，但是饵丝你可能没有吃过，推荐你可以试一下。”老板告诉记者，她家最引以为傲的招牌美食就是 肉饵丝，使用的饵丝都是选用云南独有的黄谷米精心制作的，这种米具有独特的口感和营养价值，使得饵丝在口感上更加细腻、柔滑，并且有一种独特的谷米香味。
　　在老板的推荐下，记者品尝了𤆵肉饵丝和炸乳扇这两道美食。首先上来的是𤆵肉饵丝，饵丝形状是一个细长的长方体，送入口中糯滑十足，搭配上软烂入味的𤆵肉和清新脆爽的韭菜、酸菜，味道咸香可口，吃到最后，连骨汤都忍不住一饮而尽。紧接着是炸乳扇，一上桌，便有浓郁的奶香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。炸乳扇的口感外酥内软，送入口中立马融化，醇厚的奶香与玫瑰花的芬芳相互交织，营造出一种独特的口感，令人回味无穷。

★小店故事 转行做餐饮　坚守地道口味
　　小店老板名叫杨翠青，来自云南大理。当谈起为何在桂林开设云南餐饮店时，她打开了话匣子。
　　“我在2016年就从大理来到桂林了。最开始我和朋友一起做泰国水果的批发生意。那时候桂林做泰国水果的很少，我们每天忙得不亦乐乎。一直到这几年，做水果的人越来越多，生意也越来越难做。我就开始思考，是不是应该转行了。”
　　去年初，在考察市场后，经过深思熟虑，杨翠青决定在桂林开设一家云南风味餐饮店。
　　为了将餐厅做到最好，杨翠青在店铺刚开张时便跟随她的二姐学习。她的二姐在大理经营餐饮店多年，拥有丰富的经验。尽管有二姐的指引，但真正投身其中后，杨翠青才发现餐饮业的复杂和不易。每一个细节、每一个步骤，都需要用心琢磨、亲自体验。
　　随着时间的推移，杨翠青完整地学习了二姐的烹饪技术。如今的她已经能够熟练地制作各种云南小吃，为顾客带来美味的体验。
　　在谈及自家美食时，杨翠青展现出了对地道大理口味的执着追求。她坚信，只有地道的口味才能真正吸引人们的味蕾，满足食客对云南美食的渴望。“很多客人会问我是不是正宗的云南味道，是否要考虑根据桂林本地人的口味进行一些调整。我都会告诉他们，我一直坚守大理口味，相信来我家的顾客也是为了追求云南的正宗味道。”除了口味，杨翠青在食材的挑选上也下足了功夫。大部分食材也都采购自大理，以确保达到对品质的严格要求。
　　一年来，杨翠青的小吃店备受好评，这背后是她对美食的热爱和不懈追求。每天从上午十点开门到晚上十点关门，无论是上午的繁忙还是夜晚的宁静，她的小吃店都为食客们带来了满足和安慰。
　　面对未来的发展，杨翠青满怀憧憬。“下一步我计划探索开设早餐，每天早上八点开门营业，希望让更多的人能够品尝到大理美味。”
　　记者刘琪 文/摄