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　　北风起，腊味香。板鸭是桂林人逢年过节的传统美食，最出名的板鸭，无疑来自临桂会仙旧村。
　　12月23日，首届会仙板鸭节在旧村举办。除了精彩的文艺演出，人气最旺的当属板鸭美食街。当天，各家把自己制作的板鸭摆放在门前展示销售。阳光照耀下，色泽黄爽、油光透亮的板鸭格外诱人。一些制作户还把蒸好的板鸭切成小块供市民游客品尝。
　　下午3点多，板鸭美食街仍人潮涌动。记者看到旧村板鸭老字号白裕隆摊位前围满了人，还有很多人在院子里挑选正在晾晒的板鸭。老板娘李美艳告诉记者，晾晒板鸭最好的天气是有太阳的北风天，像最近就非常适合。“板鸭节对销售带动作用非常明显，我们家准备的200斤鸭翅、鸭掌和500只酱板鸭刚刚已经销售一空，传统板鸭卖得也很不错。”
　　据介绍，旧村板鸭制作工艺源自清代，至今已有200多年历史。每年冬天，各家各户都围着鸭子转。一只鸭子制作成板鸭，需经过宰杀、脱毛、切掉四肢和下巴、开膛、砍骨、整形铺平、腌制、上板、风干定型、切边整形、绷鸭（用一根竹条支开胸脯使其保持扁平）、晾晒、自然风干等十多道工序。每道工序的要求都很高，难以为现代技术所替代，所以旧村人一直坚守着板鸭手工制作技艺。
　　李美艳介绍，板鸭最简单的吃法就是清蒸。将板鸭清洗后，放入蒸锅里小火慢蒸30分钟，切块即可食用。如果想更软烂，建议用高压锅蒸。第二种吃法是黄焖，就是把板鸭清蒸后切块干煸，再加入冬笋、干辣椒、大蒜，放入蚝油、白糖等调味料，加冷水或啤酒，盖上锅盖焖5分钟左右。这时咸香的鸭肉配上清脆的冬笋让人更有胃口。第三是煲汤，这种吃法近年来在广东颇受欢迎。先将板鸭洗净切块，焯水，入锅再干煸，放入开水，没过板鸭，加入老姜煮沸。之后把板鸭倒入砂锅小火煮30分钟，加入白萝卜、胡萝卜块，煮开5分钟后放少许盐即可。用此方法煲汤，汤呈乳白色，味道鲜美。
　　记者了解到，除了传统的板鸭制作，近年来旧村酱板鸭异军突起。酱板鸭选材为本地一年以上的老蛋鸭，经卤煮、烤制、再卤煮、风干等工序精制而成。口感咸香麻辣，可以直接食用，也可用微波炉加热或上锅短蒸或直接爆炒。与传统板鸭相比，酱板鸭的制作不受季节、天气等因素影响，全年都能制作，已成为又一带动乡村振兴、提升集体经济的特色品牌。
　　据会仙镇政府统计，板鸭节当天吸引了市民、游客近5万人次，销售额245万元，现场签订板鸭合同6万余只，金额达300余万元。
　　记者邢刚 文/摄（除署名外）