返回 2023年02月20日

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●平价美食增加城市吸引力
　　查阅相关资料，不少名人都是桂林米粉的“粉丝”，都曾通过各种方式推介过桂林米粉。黄海说，“可以说，桂林米粉早已成了桂林一张非常具有吸引力的名片，是桂林文化的一个魅力所在。”
　　记者查阅资料发现，在1949年的《桂林市年鉴初稿》中，有一段关于食客追捧卤水的生动记载：“桂林米粉最初得名当然是靠卤菜米粉。卤菜米粉的好坏在于卤水的调味，其次才是卤菜的制作……卤水的调味，如果谁能胜过别家，立刻就会声名大振，全城的人无论远近都会闻风而来，往往为了吃一碗米粉不惜从南门步行到北门。”这段记载，足见桂林人对美味的米粉是多么执着。
　　作为桂林人和美食爱好者，黄海对桂林米粉的发展和壮大抱有很大期待。“近些年人气火爆的西安、重庆、长沙等城市，当地美食也是帮助它们持续走红的重要因素，游客去这些地方，往往一边品美食一边旅游。桂林完全可以借助桂林米粉良好的声誉，在这方面有所作为。”
　　黄海希望，政府搭好平台、统一米粉标准（生产、吃法、宣传等）、做好供应链，积极扶持桂林米粉走出去在全国各地开设门店，让更多人吃到正宗地道的桂林米粉，让好山好水出好米粉的口号在全国叫响。这些正宗的桂林米粉门店又能成为宣传桂林的重要窗口，相信很多食客通过品尝正宗桂林米粉会更想来桂林。
　　记者了解到，桂林米粉行业协会近年来积极配合市市场监管局等政府部门参与制定了《桂林米粉生产卫生规范》《桂林卤菜粉制作技术规程》《桂林鲜湿类米粉生产卫生规范》《桂林鲜湿类米粉物流配送服务管理规范》《预包装桂林米粉生产操作规范》《预包装桂林米粉电商销售服务规范》等13项桂林米粉相关标准，涵盖了桂林米粉的加工、米粉配送、米粉制作、米粉店建设与服务、电商销售、质量安全追溯等各个环节。
　　覃辉跃表示，桂林米粉作为桂林最接地气最知名的美食，不仅仅是为这座城市的百姓存在，也希望外地游客认识、了解、品尝到正宗优质的桂林米粉，而关于桂林米粉的多项标准制定发布，以及桂林米粉被列入国家级非物质文化遗产，这些利好为米粉行业和产业的发展提供了绝佳机遇，期待桂林米粉能走上高质量快速发展的道路。
记者邢刚 文/摄