让“桂林米粉”走得更远
桂林日报
作者：
新闻 时间:2023年02月15日 来源:桂林日报
□本报记者蒋璇
袋装米粉生产企业负责人徐海燕：
桂林山水甲天下，桂林米粉香万家。作为桂林老字号石记米粉的传承人，我深知桂林人对于米粉的感情。然而一方水土养一方“粉”，离开桂林水土的桂林米粉味道就变了，远行在外的游子很难吃上一碗地道正宗的桂林米粉，许多外地人品尝到的甚至是“山寨版”桂林米粉。
按名气来说，桂林米粉成名要比柳州螺蛳粉早很多，但由于此前保鲜技术不成熟的原因，桂林生产的包装米粉大多是使用干米粉，很难体现出桂林米粉原有的特色和美味，从而被螺蛳粉“超车”。近年来，桂林各企业加大了对米粉保湿技术的研发，能最大程度地保证米粉的口感，并将保鲜期延长至12个月，如今，“走出去，不变味”的桂林米粉有了跟螺蛳粉一争高下的资本。
在我看来，袋装螺蛳粉的成功研制是被消费者的选择“逼”出来的，背后也离不开政府部门的推动，希望桂林能够借鉴柳州的成功经验，通过制定桂林袋装米粉标准、申请地理标志产品、加大质量管控力度、加大对企业的扶持力度、加强品牌保护等措施，规范和引导桂林米粉产业发展壮大。
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