弥香山水间的六峝茶
桂林日报
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新闻 时间:2022年04月23日 来源:桂林日报
□尹文军 文/供图
图①：月牙山张宝题诗摩崖石刻。
图②：张宝笔下的《漓江泛槎图之月牙远眺》。
图③：六峝地区与竹海伴生的野生茶树。 刘玉 摄
其实我在6年前就邂逅了六峝茶，蒙忘忧谷主刘玉馈赠手制的礼品六峝茶，向来不喝茶的我，转手就送给了同行的朋友，终致缘悭一面。直到前段时间刘谷主相邀品茗，向我们推荐他兴安华江老家的六峝茶，我很客气地说“初次品尝，这茶不错”，谷主一翻白眼：“比我上次送你的好喝？”我一口茶水差点喷出来，才想起自己当年错过了一次好茶。
谷主向我们简单介绍：华江为漓江发源地，自古好山好水出好茶，乡亲向有制茶传统，也有“贡茶”传说，可惜的是相关的历史记载现在很难见到了。我一听，解除尴尬的机会来了，赶紧说也许我可以试试。谷主微微一笑：“那查证文献资料的重任可就交给你了！”
道人也解游人渴，为我新煎六峝茶
喝茶品茶我不在行，但查史料我还是小有心得的。一查之下吃了一惊，这六峝茶，果然大有名堂啊！
先看月牙山小广寒旁的一方《登月牙山远眺》摩崖石刻：
峭壁巑岏俨月牙，高亭极目望无涯。
螺峰远近堆千点，雉堞回环锁万家。
玉笋瑶簪山似画，丹枫紫桕叶如花。
道人也解游人渴，为我新煎六峝茶。
这位将六峝茶的大名铭刻在桂林山水之间的，是清代嘉、道年间的著名画家张宝。张宝好游历，足迹历十数省，自绘所见名胜，系以诗词，积百幅成《泛槎图》六集，其五有《漓江泛槎图》十二幅，这件摩崖刻诗，亦为“月牙远眺”一幅的题画诗。
说到张宝，他于道光七年(1827年)游桂，不仅留下诸多画作，并在诸山间留下多方石刻，其中最著名的莫过于叠彩山石刻“洞中穿过高楼望，人在荆关画里游”诗。作为一名知名画家，将桂林山水入画入诗，并与山水名画家荆浩、关仝的作品类比，这样的评价是很有影响力的，这句诗虽然距今不到200年，却已经成为咏叹桂林的名句，为人称道并被反复引用。
张宝在欣赏、摹画桂林山水的同时，将六峝茶入诗，说明这个产于兴安山区里的茶叶，在当时的桂林已为主流。历史上桂林的茶叶生产和消费非常普遍，雍正《广西通志》卷31载：“茶，各州县出，而临桂之刘仙岩、兴安之六峝、全州之清湘特佳。”清代张心泰《粤游小志》记载广西的茶品：“广西如临桂之刘岩、全州之清湘，皆出茶，而最著者兴安之六峒。可消食，与云南之普洱仿佛。”“粤西人嗜之颇笃。”从这点来看，六峝茶不独在桂林，在广西名头也不小。
龙井何如六峝香，三碗依然故态狂
六峝茶在广西的名头，可是经过广西“一把手”认证的。乾隆四年(1739年)秋，时广西布政史杨锡绂为两广总督马尔泰送行，回程经过城西十里两路口的广福王庙，并写下一诗：
秋报功归广福王，停舆古庙坐回廊。
一杯顿解相如渴，龙井何如六峝香。
好家伙，一下就把六峝茶拔高到龙井的地位了，估计这位藩台大人实在是太渴了。两年后，杨锡绂升任广西巡抚，可能仍念着当年六峝茶的好，于乾隆八年题奏重修了广福王庙。能得到广西“一把手”的品尝和赏识，可见六峝茶无论是档次还是品质都应该是不错的。
号称“两粤文人之冠”的全州人蒋良骐于乾隆十六年（1751年）中进士，授翰林院编修，著有史料长编《东华录》。他在京与清朝宗室爱新觉罗·敦诚关系不错，把六峝茶作为家乡特产送给敦诚(身为全州人，没送全州清湘茶，说明六峝茶的确更好），并赠诗一首。这首诗没传下来，不过敦诚依韵和了一首七律，却留下了六峝茶的若干信息：
蒋千之良骐（又号螺峰）编修赠六峝茶小诗寄谢叠前韵
篛裹筠封出故乡，六峝山下晚云黄。
岂因内翰小团月，早为南丰一瓣香。
蟹眼沸汤鸣石鼎，松风如雨落山房。
久辞水厄缘多病，三碗依然故态狂（坡翁有“枯肠未易禁三碗”之句）。
从首联来看，六峝茶的包装“篛裹筠封”，均是竹制品，的确很有华江的地方特色。第二句中的小团月又称小龙团，为宋时名茶，制茶为圆饼形，上印龙凤图案，岁贡皇帝饮用，将茶类比小团月，说明赠茶的确如普洱，为团饼状。第三句“鸣石鼎”，是说六峝茶需煎煮，与张宝诗中的“新煎”相洽。第四句就夸张了，敦诚本来因身体原因不能多喝水，但面对“内翰小团月”的香气，完全失去了自制力，忍不住大饮三碗，还搬出苏东坡的名句作借口，六峝茶显得面子十足。
既然地方大员和皇亲国戚都对六峝茶给予了高度评价，我不禁略微有些憧憬，会不会还有更高级别的品茶人，比如——皇上？
六峝风致不减，桃源兼产贡茶
清代龚锡绅是六峝本土文化人，他的《听之草堂诗集》中，收录了与知县侯光职的六十首唱和诗，诗中多涉六峝茶（唱和诗如此高产，且以六峝茶为主要内容，看来是好茶友无疑）。如道光二十二年(1842年)端午，龚到县城以茶叶馈侯，侯酬以六角竹扇；侯亦两至六峝与龚品茗论诗，其中一首是这样写的：
人在深山太古家，嫏嬛福地拥高牙。
诗情热极须消渴，领取清风漫煮茶。
先生家六峝，水秀山清，代有文人，风致不减，桃源也。兼产名茶，曾入贡。
侯光职于诗后注释，六峝山清水秀，为世外桃源，所产六峝茶曾经作为贡品。也就是说，六峝茶在道光之前，还真“孝敬”过皇上。不过这个“曾”字就很玄乎了，到底是什么时候，会不会只是个传说？
好在立在华江乡千祥村的一块旧碑，为入贡提供了佐证。这块《永禁官差勒索茶笋竹木等项碑》，其实是块劣迹碑，记载了乾隆年间数起兴安地方官府欺压六峝瑶民的不法事实。这块碑已经被毁于特殊历史时期，所幸从事瑶族社会历史调查的工作者们于1958年曾录其文，并收入了《瑶族石刻录》一书。书中所载碑文有这样的记载：“嗣于(乾隆四十二年，1777年)四月十一日奉社水巡司林，票取贡茶一千七百斤。峒头目十人，每名下派买细茶一百七十斤。”这块碑碣就很明确了，至少在乾隆年间，六峝茶曾经是贡茶，而且贡茶是细茶，这与侯光职所述“曾入贡”可互相印证。
中国是茶叶大国，历代朝廷对贡茶都颇为讲究，贡茶的发展为中国名茶的产生和发展奠定了基础。清代茶业进入鼎盛时期，六峝茶能够成为广西代表茶跻身贡茶行列，说明其品质至少已经达到了中国名茶的“标准线”。
始安产茶自六峝，肯与蒙顶争珍奇
进贡朝廷的是细茶，不过在普通百姓中间，流行的则是相对较粗的六峝茶。清代广西古文五大家之一、活跃于道光年间的彭昱尧，写有一首《六峝茶》诗，对茶的品质颇下笔墨：
始安产茶自六峝，质粗味厚冲而夷。
穷岩深邃饱雨露，所秉敦笃刊浮靡。
破除烦渴功等耳，肯与蒙顶争珍奇。
我生嗜好本淡泊，美者自美吾何知。
砖垆石铫汲湘水，腐肠煎涤醒诗脾。
颇类山中玉川子，一瓯松韵风飔飔。
彭昱尧虽是平南人，但长时间寓居桂林，为“杉湖十子”之一，他对六峝茶显然是比较了解的。这首诗，形容六峝茶质粗味厚，平和朴实，与之类比的是另一款中国名茶“蒙顶茶”。当然，作者的本意是借茶抒怀，自己生性淡泊，与六峝茶是绝配，就如“茶仙”卢仝一样，隐居山中，不事功名，唯爱美茶相伴。彭昱尧在岭西五大家中才情最高，却也是唯一没有入仕的，只能顾影自怜，以深邃敦笃的六峝茶自拟，把五次会试不中形容得如此清新脱俗。
以上为六峝茶写诗的，有地方大员，有皇亲宗室，有古文家，有画家，不过这些都是外地人，都没有到过六峝茶的产地。清代乾、嘉时期桂林的本土诗人朱依真，被袁枚推为“粤西诗人之冠”，曾亲至华江六峝地区，写下了“六峝即事”：
野鸟当檐如款客，青山隔树欲窥人。
芦帘寂静茶烟细，领略熙皥太古春。
这首小诗我是比较喜欢的，冲淡、平和、静谧，与彭昱尧诗反映的特质相呼应，而且不经意间契合了六峝茶的一个特点“茶烟细”，意思是煮泡六峝茶时产生的烟气凝聚不散。2002年《兴安县志》描写六峝茶冲泡“揭盖后，汽水上冲，久久不散，形似凤尾，缭绕而上，一屋清香，嗅胜于喝”，似乎在为这位“粤西诗人之冠”作了精确注解。
家非素封莫敢购，跻身华产八大茶
有这么多大腕级的人物站台，六峝茶已不仅仅是“粤西人嗜之颇笃”，口碑和销路早就冲出了广西。光绪《武冈州乡土志·商务》记载了当地的物资输入情况，其中有：“粗洞茶，产粤西华江六峒，陆运本城五千五百斤。”武冈也产茶，其茶“较安化产稍逊”，但每年也向汉口输出红茶和花香茶。六峝茶仅以粗茶品质，就能远销湖南，并在当地占一席之地，可见影响不小。衡阳人谢彬是著名的旅游家，写有《丙辰粤桂观兵》，他于1916年由桂返湘，途经华江六峝地区，特别提到“吾乡所日用之六洞茶，亦率产自六洞溪流域”，说明六峝茶在湘南一带是主流茶品。
江西也是六峝茶的外销地，民国《吉安县志·民事志》记载了古时的饮茶习俗：“贫人多饮水，即有茶，其叶粗，盖土产无佳品。或龙井、香片、珠兰、毛尖、六峒、普洱，皆来自他省，家非素封，莫敢购也。”六峝茶在江西一举跻身高端茶品行列，没点身家的人都买不起。
年事实上，光是江南已经不能容纳六峝茶的名气了。光绪三十二年(1906年)，奉天华产商品陈列所成立，主要展出中国各省的名优特产：“故凡本国天产品、工艺品，无不汇萃陈列，类别区分，榜其价值产地，签其性质能力，以供人民观览，俾商知所求，而工知所劝。”“采取品物之宗旨，天产品以产额富饶、有益国计民生者为主，工艺品以制造精良、可销中外者为主。”在陈列商品清单中，茶叶属于“天产品”，这其中有名有姓的茶叶只有八种，分别是江苏碧螺春，浙江龙井茶，广东古劳茶，广西六峝茶，福建武夷茶，湖南君山茶、溆浦茶、安化茶。广西的商品名单中，包括了米、棉、药材、竹木、藤器、肉桂油等十八个大类，仅六峝茶是列出商品产地的。如果说，前述古诗将六峝茶与龙井、蒙顶之类的名茶类比，可能还有艺术夸张的成分，那么在遥远的东北，六峝茶与碧螺春、龙井茶等中国名茶相提并论，这确是令人称奇的事实。
民国时期，六峝茶声望不减，1935年田曙岚著《广西旅行记》、1941年张先辰编《广西经济地理》、1949年广西通志馆编《广西通志稿》等诸多刊物都对六峝茶进行了介绍。上世纪三四十年代，桂林桂东路、桂西路、中南路等规模稍大的食品杂货店，都会在门外亮出诸如“京果海味，六峝细茶”的招牌，以招徕、吸引顾客。《广西经济地理》载桂林西乡所产茶峒茶分粗、细两种，细茶品质较佳但产量不多，推测兴安六峝茶的生产情况应该类似，其细茶或作为贡品茶进贡朝廷，或作为高端茶行销市场，而粗茶则是清代民国流行广西乃至湘、赣的主打茶。至于六峝茶所属的茶类，按《粤游小志》记载，与普洱相仿；而敦诚诗云“内翰小团月”，亦如普洱呈饼状；朱依真“茶烟细”的形容，也与陈茶相契合，清代六峝茶应属于黑茶类。
林花谢春红，只有香如故
遗憾的是，这样一款曾经声名远播大江南北的好茶叶，近几十年来却口碑日渐湮没。据了解，华江的竹产品近年来占据了主导，成为兴安县的支柱产业，农民为了多种毛竹，砍掉了不少茶树，这就影响了六峝茶的产生，而当地落后的茶叶生产技术，也成为其制约因素。
遗憾之余，我也非常好奇，六峝茶为何能为地方大员、皇亲国戚、著名古文家、画家、诗人所推崇，甚至成为乾隆时期的贡品茶？这排面，妥妥的是广西第一名茶啊。至于茶的真实品质，以我不甚内行的品鉴能力，刘谷主手制的六峝茶，在汤色、香气、口感等方面，已经毫不逊色于我喝过的一些高端名茶。而且它生长在漓江发源地猫儿山附近，高山云雾缭绕，竹海清溪包围，生态条件是非常优良的。但六峝茶在生长、生产、加工方面究竟有何特点，这我完全外行，只有找机会向刘谷主讨教了。他多年来在六峝茶的生产、制作方面投入颇多，手制的六峝茶已经小有名气，作为六峝茶的传承人，我想他对这些应该是最了解的。
关于“六峝”的名称，本文中出现了“六峝”“六峒”“六洞”等不同的写法，在最后作一个解释。“峝”与“峒”在古文字上是相通的，以目前我所掌握的文献来看，但凡清代雕版印刷的史籍，显示的都是“六峝茶”，张宝题于月牙山的摩崖石刻，以及他的“月牙远眺”题画诗，用的都是“峝”字，兴安华江地区在各方志典籍里也多作“六峝”。到了晚清和民国以后，铅印开始流行，为精简铅字，“峒”字取代了“峝”，不再有“峝”这个铅字，甚至还出现了“六垌”和“六洞”的写法。从还原历史的角度出发，“六峝茶”显然是更准确、更贴切的名称，但本文的引文仍尊重原作，对“六峒”“六洞”加以保留。
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