今天的中午饭，妈妈实在想不出该吃些什么，而且冰箱里也没什么菜了。但她说懒得出门买菜了，看看冰箱里还剩什么可以吃的，将就凑合一顿。她蹲在冰箱前捣鼓了半天，居然给她翻出了一包饺子，所以我们决定中午饭就吃饺子。

    上一次饺子是妈妈煮的，煮得很失败，皮和馅都分开了，烂在锅里变成了一锅“肉沫韭菜面糊汤”，味道嘛，实在是一言难尽……所以这次全家一致决定换爸爸来煮。

    他先烧起一锅水，等水开后，就把饺子赶进锅里。饺子下锅后，爸爸马上用一个大勺子伸进锅里搅拌饺子。爸爸搅拌饺子的方式很特别，他只朝一个方向直线拨动勺子，爸爸说这样可以让每个饺子都能碰到水，而且也可以让饺子不粘锅，这样煮出来的饺子会晶莹饱满口感好。我看着大勺子在滚水中划出一条条直线，饺子在划出的水线两旁上下翻滚，饺子皮慢慢呈现出半透明状，而且皮也没破。这个样子一看就知道肯定会很好吃。

    我做好了起锅开吃的准备，可没想到的是，这时候爸爸居然往锅里倒了一勺冷水！我急忙问为什么要往锅里添冷水，使得刚才那些饺子不能吃了！爸爸看了我一眼，有些不屑地说：“看看，这你就不懂了吧！知道为什么上一次你妈煮的饺子那么难吃吗？告诉你，煮饺子是有秘诀的！”

    原来煮饺子的传统方法是所谓的“三滚水”，意思是在煮饺子的过程中要放三次水，把饺子煮三道，少一道煮不熟，多一道就煮烂了。第一次滚水，一定要搅拌饺子，不用盖锅盖，搅拌直到每个饺子都分开且皮变半透明；然后再加第二次冷水，这次就不用搅拌了，还是不用盖锅盖，直到水烧开，这是二滚水。最后再重复第二道工序一次，等第三次水烧开，这是三滚水。这时候就把饺子从锅里勺出、滤水、盛盘，可以开吃了。

    爸爸煮的饺子太好吃了！果然，做什么事情都是有诀窍的。

    芦笛小学193班　廖致行

    指导老师　陈相伊