□钱续坤

    “天下无书则已，有则必当读；宴中无酒则罢，有则必当饮。”无论何时何地，这两种生活都令我心仪神往，并且乐此不疲。这不，终于有机会前往羌族的五龙寨，一路上，导游小姐绘声绘色地介绍着当地的风土人情，末了还不忘风趣地叮嘱几句：“不善喝酒的男同志最好少说话，否则羌族的咂酒会让你酩酊大醉的！”

    我虽不喜豪饮，却自以为酒量尚可，到苗家喝“拦门酒”，上瑶寨饮“竹筒酒”，三大海碗都没有尴尬地倒下。羌族的“咂酒”在之前非说品过，听到都是第一次，这使我感到新奇的同时，更对那个“咂”字产生了浓厚的兴趣：“咂酒”到底是什么酒？羌人又是怎样去“咂”的？难道与古人的觥筹交错和今人的推杯换盏迥乎不同吗？将这个问题追问了导游好几次，她要么笑而不答，要么王顾左右而言他，结果不仅是我的胃口被吊得高高的，同行的好多伙伴也被弄得口齿生津，嚷着想快点品尝几口。

    进得羌寨，围坐一桌，年轻的羌族姑娘随即跳起了热情的“沙朗舞”，而张罗客人的大嗓门“幺师”一边吩咐上菜，一边向我们介绍羌族酿酒的悠久历史：禹兴于西羌，而我国酿酒先圣仪狄是禹的臣子，杜康是禹的后裔。由此可见，饮酒是羌人的传统，羌人也皆有海量；不过他们的饮酒方式非常独特，不像平时的人们端着杯或拿着碗互斟互敬，而是围在一个坛子四周喝“咂酒”。“幺师”告诉我们，“咂酒”的酒是自家产的青稞和玉米配以山泉酿造，制法是将青稞和玉米煮熟，然后拌上酒曲封于坛中，发酵一个星期左右即可开坛饮用；饮时启封，注入开水，插上竹管，众人轮流或者每人一根吸管吸吮，因而称之为喝“咂酒”。咂酒也不是想喝就可以拿出来喝的，每次喝之前都有一个开坛仪式，不同的日子，酒坛摆放的数量也是有规矩的，例如婚礼就得摆六坛咂酒，以祝福新人婚后生活顺顺利利；此外，喝咂酒也讲究个“酒过三巡”，开坛为一巡；喝至一半加入沸水再喝，为二巡；再半再加，为三巡；三巡后，人散封坛。

    边喝边往酒里兑水，这种喝法真是闻所未闻，这酒到最后难道不寡淡无味吗？大嗓门“幺师”很显然看出了我们的狐疑，他接着娓娓道来：咂酒是粮食酒，酒含于粮食酒料之中，加水的目的就是要通过开水的温度，使谷物颗粒内的酒精成分充分浸出；倒进去的水浮在上面，经过浸泡后的酒沉坛底，而酒竿是直插坛底的，因此喝咂酒时千万要记住，不能把酒竿抽出放在酒坛上部喝，那样很有可能会烫伤你的舌头……

    就在大家认真地聆听之际，四个年轻力壮的羌族小伙子每人抱了一坛咂酒上来，我们在“幺师”唱完四言八句合辙押韵的“祝酒词”后，兴奋地拿起细长的竹管，小心翼翼地吸吮起来。我先是轻轻地吸了一口，那咂酒顺着竹管慢慢地到达舌尖，那情景和小时候拿着软管在冷水中玩游戏差不多。咂酒入口微酸，与苗家苞谷酒和傣家糯米酒的余味比较接近，但是将其含在嘴中停留片刻，却又意韵悠长，回味无穷，诱惑着你不得不赶快去吸第二口。事实上正是因为咂酒这种不温不火的特性，加之其具有解渴止饥、除乏驱寒、去暑消食的功能，一些平时喜好贪杯的人，往往会在不知不觉中喝得烂醉如泥。我是不敢放开肚量如饮琼浆的，猛吸了三五口之后，赶紧加入羌族姑娘的队伍，与她们手拉着手，一起跳起了欢快的“沙朗舞”，唱起动听的酒歌《西呀拉沙》。

    在返程的路上，我蓦地想起了李齐贤在四川游历时所作的《鹧鸪天·饮麦酒》：“未用真珠滴夜风，碧筩醇酎气相同，舌头金液凝初满，眼底黄云险欲空。香不断，味难穷，更添春露吸长虹，饮中妙诀人如问，会得吹笙便可工。”词中所叙麦酒的色、味、香以及饮法，与羌族的咂酒是何等相似呀！以后有机会，我想我一定还会再上羌寨，好好地品尝品尝这富有营养又别具一格的咂酒！